Jei jūsų kumpis yra per sūrus, skiedimas yra puikus būdas pašalinti šiek tiek sūraus skonio. Paimkite kumpį ir įdėkite į indą su šviežiu, šaltu vandeniu. Uždenkite talpyklą dangteliu arba aliuminio folija. Tada indą įdėkite į šaldytuvą bent 2-4 valandoms.
Kaip pataisyti sūrus mėsą po kepimo?
Norėdami pataisyti per daug pasūdytą mėsą, tiesiog greitai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, kai baigsite. Taip pat galite išplauti druską iš sūdytos kiaulienos ar šoninės, kurios jums atrodo per sūrios, prieš patiekdami bent dvi valandas pamirkę vandenyje.
Kaip pataisote sūriai keptą kiaulieną?
Tarkime, nusipirkote bakalėjos parduotuvės kumpį, pakuotę šoninės arba sūdytos kiaulienos, kuri yra per daug sūri. Uždenkite pažeistą kiaulieną vandeniu ir palikite porą valandų. Druskos perteklius ištekės į vandenį. Krakmolo įdėjimas yra greitas sprendimas per aštriai sriubai, kaip tailandietiškame vištienos karyje.
Kaip iš kaimiško kumpio griežinėlių ištraukti druską?
Kepkite kumpio griežinėlius keptuvėje su maždaug 1/4 colio aukščio su citrinos ir laimo soda arba obuolių sultimis. Šių gėrimų saldumas atsveria kumpio sūrumą. Jei po mirkymo vandenyje kumpio skonis nėra pernelyg sūrus, šio veiksmo atlikti nereikia.
Kiek laiko reikia mirkyti kumpį prieš verdant?
Jei norite mirkyti kumpį, palaukite 8 valandas labai mažam sujungimui ir iki 24 valandų dideliam. Įsitikinkite, kad mirkymo metu gamonas laikomas šaltai, o vandenį reikia keisti kas 6-8 valandas (mažesniems sujungimams keiskite įpusėjus).
Ar turite išgydyti kumpį?
Nepaisant pavadinimo, nevytintas kumpis yra vytinamas natūraliau. Pasiekus vartotoją, jei nenurodyta kitaip, dauguma nesūdytos mėsos buvo kruopščiai iškepusios. Tai reiškia, kad jums tereikia išmesti kumpį į orkaitę, pašildyti iki norimos temperatūros, patiekti ir mėgautis!
Ar galima išgydyti kumpį be odos?
Dėl šlapio arba sauso vytinto kumpio reikia šiek tiek pašalinti odelę! Cukrus, prieskoniai, temperatūra ir kantrybė galite padėti taisydami.
Kiek laiko užtrunka sūdyti kumpį?
Tradicinis keturių žingsnių metodas yra:
- Kumpį nuplaukite standžių šerių šepetėliu, pašalindami kuo daugiau druskos.
- Sudėkite kumpį į didelį indą, užpilkite šaltu vandeniu ir leiskite pastovėti 10–12 valandų arba per naktį.
Kuo skiriasi cukruje vytintas kumpis ir kaimiškas kumpis?
Kaimiškas kumpis turi gilų, sodrų ir intensyviai sūrų skonį, kuris ilgą laiką vytinamas sausai. Miesto kumpiai vytinami druskos, vandens, konservantų ir įvairių saldžių ar pikantiškų skonių tirpale ir paprastai rūkomi ant kietmedžių, pavyzdžiui, klevo ar hikorio, kad įgautų ryškų, dūminį skonį.
Kaip prieš verdant iš kumpio pašalinate druską?
Mirkykite kumpį per naktį vandenyje, kad pašalintumėte druską. Tada nuplaukite šiltu vandeniu ir standžiu šepetėliu, kad pašalintumėte pelėsius ir pipirus. Tradicinis metodas: Kumpį kepkite žemoje orkaitėje uždengtoje keptuvėje su vos litru vandens. Taip pat galite įdėti kumpį į puodą ir užpilti gėlu vandeniu.
Kuo skiriasi kaimiškas kumpis nuo miesto kumpio?
Miesto kumpiai yra iš anksto virti, tai reiškia, kad norint paruošti kumpį namuose, tereikia jį palaipsniui pakaitinti iki žemos temperatūros įkaitintoje orkaitėje. Taip pat galite nupjauti gabalėlį kumpio ir valgyti šaltą arba kepti ant keptuvės. Kaimiški kumpiai yra vytinami sausai ir taip pat gali būti rūkyti.
Kaip išgydomi kaimiški kumpiai?
Kaimiškas kumpis yra sausai vytinta užpakalinė kiaulės koja, kuri primena, kaip maistas buvo laikomas prieš mechaninį šaldymą. Kumpiai buvo išimti ir leisti atvėsti per naktį, kol į kumpį buvo įberta druskos, cukraus ir kitų prieskonių, kad būtų pradėtas kaimiško kumpio gamybos procesas.
Kodėl kaimiškas kumpis toks sūrus?
Kaimo kumpio ruošimas Kaimo kumpiai yra konservuojami druskoje, tai reiškia, kad jie džiovinami druskoje. Dėl to jie yra per sūrūs vartojimui. Sūdytą kumpį pamirkius vandenyje, druska ištraukiama iš mėsos, pridedant drėgmės. Kai kas sako, kad kaimišką kumpį būtina mirkyti apie 6–12 valandų.
Ar galima valgyti kaimišką kumpį žalią?
Sausas vytinimas druska padeda užkirsti kelią bakterijų dauginimuisi, todėl kumpius saugu valgyti termiškai neapdorotus. Kadangi kaimiški kumpiai visada buvo verdami pietinėse valstijose, kur jie vytinami, dauguma kaimiškų kumpių gamintojų nelaiko jų paruošta valgyti mėsa, kaip prosciutto.
Ar „Country Ham“ jau išvirtas?
Kaimiški kumpiai nėra visiškai išvirti, bet išsaugomi gydant. Parduotuvėse jie dažniausiai parduodami nešaldyti sveiki, kumpiai su kaulais, supakuoti į šiurkščiavilnių medvilninius maišelius, ant maišelių atspausdinti identifikavimo ženklai. Kaimo kumpis taip pat parduodamas išmirkytas, supjaustytas, paruoštas virti, dažniausiai supakuotas vakuume.