1 vokas (arba paketas) aktyvių sausų mielių, greitųjų mielių, greitai kylančių mielių, greitai kylančių mielių arba duonos mašinų mielių sveria 7 gramus arba 1/4 uncijos ir yra lygus 2 1/4 arbatinių šaukštelių (11 ml).
Ar mielių pakelis yra šaukštas?
Senesni receptai reikalauja 1 šaukšto arba 1 pakelio aktyvių sausų mielių, o naujuose mielių paketuose yra 2–1/4 arbatinio šaukštelio mielių. Galite sumažinti mielių kiekį, naudojamą bet kuriame iš šių senesnių receptų, pakeisdami 2–1/4 arbatinio šaukštelio viename šaukšte mielių.
Kaip matuojate suspaustas mieles?
Galite žaisti su kiekviena rūšis kaip kitos pakaitalą, kai norite išbandyti skirtingas skonio ir veiklos ypatybes. Perskaičiavimo koeficientas yra toks: 1/4 uncijos arba 2 1/4 šaukštelio arba 7 gramai sausų aktyvių mielių yra lygūs 2/3 uncijos arba 19 gramų šviežių suspaustų mielių.
Kuo skiriasi sausos ir presuotos mielės?
Džiovintos mielės turi ilgą galiojimo laiką ir gali būti laikomos kambario temperatūroje. Šviežios mielės, kartais vadinamos pyrago arba presuotomis mielėmis, yra šviežių mielių ląstelių blokas, kuriame yra apie 70% drėgmės ir kurias dažniausiai naudoja kepimo profesionalai.
Kaip sausas mieles paversti šviežiomis?
Nykščio taisyklė – dalijimas arba dauginimas iš 3: nuo šviežių mielių iki sausų – kiekį padalinti iš 3, pvz. vietoj 30 gramų šviežių mielių naudokite 10 gramų sausų. nuo sausų mielių iki šviežių – padauginkite iš 3, vadinasi, 7 gramai arba sausos mielės tampa 21 gramu šviežių.
Kaip paversti sausas mieles į momentines mieles?
Kaip greitai paruošiančias mieles pakeisti aktyviomis sausomis mielėmis
- Padauginkite recepte nurodytą aktyvių sausųjų mielių kiekį iš 0,75, kad sužinotumėte, kiek tirpių mielių turėtumėte naudoti.
- 1 pakuotė aktyvių sausų mielių (2 1/4 arbatinių šaukštelių) = 1 2/3 arbatinio šaukštelio tirpių mielių.
- 1 arbatinis šaukštelis aktyvių sausų mielių = 3/4 arbatinio šaukštelio tirpių mielių.
Ar galiu pyrago mieles pakeisti sausas mieles?
Keičiant duonos receptą iš pyrago mielių į sausas mieles, gali būti pakeistos bet kurios sausų mielių rūšys (aktyvios sausos mielės, greitosios mielės arba duonos mašinos mielės). Sausoms mielėms reikalinga kitokia vandens/skysčio temperatūra nei pyrago mielėms. Daugiau informacijos žr. „Mielių paruošimas“.
Kodėl skystos mielės yra geriau nei sausos?
Du didžiausi „Dry“ ir „Liquid“ pranašumai yra tai, kad sausų mielių tinkamumo laikas dažnai būna metus ar ilgiau ir nekyla problemų, su kuriomis susiduria skystos mielės, esant šiltoms laikymo ar gabenimo sąlygoms. Didelis štamų skaičius yra didelis skystų mielių pranašumas. Bet kurią atmainą galima surinkti ir auginti, kad galėtų naudoti namų aludariai.
Ar dar galite nusipirkti pyrago mielių?
A: Tiek Red Star, tiek Fleischmann's gamina šviežias pyrago mieles, taip pat įprastas sausas mieles. Kaip rašoma redstaryeast.com, jį „šimtmečius naudojo kepėjai veteranai ir vis dar populiarus šiandien“. Pyragų mielės yra labai greitai gendančios, todėl jas reikia laikyti šaldytuve, kad išlaikytų šviežumą ir aktyvumą.
Ar šviežios mielės yra geresnės už sausas?
Ar šviežios mielės yra geresnės už džiovintas mieles? Šviežios mielės nebūtinai yra geresnės nei džiovintos mielės, tačiau jos suteikiamą skonį turėtų išbandyti kiekvienas. Galbūt pastebėsite, kad jums labiau patinka tešlos skonis.
Kuo skiriasi picos mielės nuo įprastų mielių?
Picos mielėse yra tešlą atpalaiduojančių medžiagų, kurios skirtos palengvinti tešlą formuoti / kočioti be atplėšimo. Kad būtų aišku viena, picos mielės yra tos pačios mielės kaip ir paprastos sausos mielės, tačiau jose yra tik tam tikrų priedų, kad būtų tinkamesnė greitai ir lengvai paruošiama picos tešla.
Ką galite naudoti vietoj mielių gaminant duoną?
Mieles galite pakeisti lygiomis dalimis citrinos sulčių ir soda. Taigi, jei recepte nurodytas 1 arbatinis šaukštelis mielių, galite naudoti pusę arbatinio šaukštelio citrinos sulčių ir pusę šaukštelio kepimo sodos. Turėkite omenyje, kad duonai nereikės įprasto kildinimo laiko ir tešla pradės kilti iš karto.
Kas yra greitųjų mielių pakaitalas?
Aktyvios sausos mielės, raugo užkandis, kepimo milteliai ir soda yra tinkami greitai paruošiamų mielių pakaitalai. Mes ne tik papasakosime apie geriausius momentinių mielių pakeitimo variantus, bet ir atsakysime į kai kuriuos dažniausiai kylančius klausimus keičiant greitąsias mieles.
Ar galima vietoj mielių naudoti kepimo miltelius picos tešlai?
Ką galiu naudoti vietoj mielių picos tešloje? Užuot naudoję mieles, galite naudoti kepimo miltelius. Tinkamai sumaišius kepimo miltelius su miltais ir druska, tešla pakils orkaitėje ir bus panašios tekstūros kaip pluta su mielėmis.
Kas nutiks, jei į tešlą nedėsite mielių?
Į duonos receptą dedant mažiau mielių, sulėtėja tešlos vystymasis. Lėtai fermentuota duona, pagaminta naudojant mažiau mielių, yra geresnis duonos kepalas. Toks kepimas išgauna daugiau skonio ir išryškina gilų miltų aromatą.
Kaip mielės veikia picos tešlą?
Mielės yra vienas ingredientas, kurio labiausiai reikia picos tešlai. Mielės yra pagrindinė tešlos rauginimo medžiaga, o tai reiškia, kad būtent dėl jų kyla picos tešla. Pagal geriausius picos tešlos receptus gaunama tešla, kuri greitai kyla, todėl susidaro erdvi ir putojanti pluta.