Pataisykite dabar: leiskite sūrio pyragui visiškai atvėsti, tada uždenkite ir padėkite į šaldytuvą, kol jis visiškai atvės. Kai jis yra, išimkite, pripildykite dubenį šilto vandens ir paimkite mentelę arba skleistuvą, geriausia metalinį.
Kas nutiks, jei perkepsiu sūrio pyragą?
Perkeptas sūrio pyragas suskils, o tekstūra bus sausa ir smėli. Greitai verdant aukštoje temperatūroje kiaušinių baltymai tampa gana tvirti ir sandariai susisukę, tačiau švelniai verdant žemoje temperatūroje gali būti šilko glotnumo ir kreminės konsistencijos.
Ar galite išsaugoti perkeptą sūrio pyragą?
Deja, jei sūrio pyragas įtrūksta, jo tiksliai ištaisyti nepavyks; tai ten pasilikti. Laimei, netobuli sūrio pyragai vis tiek skanūs, o įtrūkimus galite gana lengvai užmaskuoti. Catherine rekomenduoja sūrio pyragą užpilti šviežia plakta grietinėle.
Kaip sužinoti, ar perkepiau sūrio pyragą?
Išėmus iš orkaitės sūrio pyrago centras vis tiek turėtų klibėti; jis ir toliau keps, kai atvės ant prekystalio. Palikite orkaitėje, kol jis visiškai sutvirtės, o kol bus paruoštas valgyti, jis bus perkeptas (ir suskilęs).
Kas daro sūrio pyragą tankų ar purų?
Bandydami kiaušinius sužinojome, kad geram sūrio pyragui reikia ir baltymų, ir trynių derinio. Didelis karštis gražiai parudavo Grahamo krekerių plutą ir privertė kiaušinius pūsti. Ant silpnos ugnies pyragas švelniai iškepė, lėtai išdžiovindamas, kad jis būtų tankus, bet kreminės tekstūros.
Kaip atrodo nepakankamai iškeptas sūrio pyragas?
Iš karto suprasite, kai jūsų sūrio pyragas bus nepakankamai iškepęs, nes jis bus labai šlapias ir džiūsta, o tešla ištekės iš šonų. Tiesiog palikite kepti 10 minučių ir nuolat tikrinkite.
Kodėl mano sūrio pyragas įtrūko?
Pernelyg maišant patenka per daug oro, todėl sūrio pyragas kepimo metu pakyla (kaip daro suflė), o vėsdamas suyra. Sūrio pyragas vėsdamas susitraukia, o jei krašteliai lieka prilipę prie keptuvės, susidaro įtrūkimai.
Kaip pataisyti sūrio pyragą?
Kaip pataisyti įtrūkusį sūrio pyragą
- Atvėsinkite sūrio pyragą. Įtrūkimų taisymas veikia geriau, kai sūrio pyragas yra šaltas.
- Švariais pirštais kiek įmanoma užspauskite plyšius.
- Įmerkite ofsetinę mentelę į karštą vandenį, kad ji taptų maloni ir šilta.
- Kartokite 3 veiksmą, laiku nuvalydami mentele, kol išnyks įtrūkimas.
Kodėl mano sūrio pyragas apskrus ant viršaus?
Sūrio pyragas yra labai subtilus desertas, todėl labai svarbu, kad kepimo procesas būtų atliktas tinkamai, kad pyragas būtų tolygiai iškepęs ir baltas. Sūrio pyragai, kurie yra perkepti, net šiek tiek, gali lemti, kad pyrago viršutiniai kraštai gali paruduoti.
Ar sūrio pyragui reikia vandens vonios?
Sūrio pyrago tešla iš esmės yra kremas. Jis gležnas, todėl norisi kepti lėtai ir tolygiai, neparudinant viršaus. Veiksmingiausias būdas tai padaryti – kepti vandens vonelėje. Šiuo vandens vonios metodu pyragas kepamas labai švelniai, todėl jis netamsės, nesustings ir nesutrūkinėtų.
Ką galiu naudoti vietoj spyruoklinės formos sūrio pyragui?
Jei jūsų recepte reikalaujama 10 colių spyruoklinės formos, 9 × 13 keptuvė, 9 colių vamzdžių keptuvė arba 10 colių Bundt pyrago forma būtų tinkami pakaitalai. Tešlai taip pat galite naudoti kelias keptuves, tačiau plutą reikės padvigubinti. Puikiai tiks dvi gilių patiekalų pyrago lėkštės, 9 colių torto formelės arba 8 × 4 colių kepimo formos.
Kuo sūrio pyragui naudinga vandens vonia?
Kas yra sūrio pyrago vandens vonia?
- Sūrio pyragai yra sunkūs kiaušiniams.
- Karšto vandens garai lėtai ir tolygiai pakels sūrio pyragą aukštyn, sumažindami paviršiaus įtrūkimų riziką.
- Lėtas ir tolygus kepimo garuose būdas padeda išvengti, kad sūrio pyragas vėl nugrimztų vėsdamas.
Kokia vandens vonios prasmė sūrio pyragui?
Kai kepate vandens vonelėje, keptuvę supantis vanduo niekada neįkaista daugiau nei 212 laipsnių, kad ir kokia karšta būtų orkaitė. Taip sūrio pyrago centrui suteikiamas laikas iškepti neperkepdamas išorės. Dėl netolygaus gaminimo sūrio pyragas gali išsipūsti, nuskęsti arba įtrūkti.
Kas geriau keptas ar nekeptas sūrio pyragas?
Tuo tarpu kepamo sūrio pyrago recepte yra kiaušinių, tada sūrio pyragas kepamas vandens vonelėje, tada jis atšaldomas šaldytuve. Šių dviejų sūrio pyragų tekstūros yra visiškai skirtingos. Nekepimo versija yra daug minkštesnė ir beveik panaši į putas. Abi be galo skanios.
Kodėl mano sūrio pyrago dugnas šlapias?
Kartais sūrio pyrago įdaras gali prasiskverbti į biskvito pagrindą, todėl jis išmirksta. Patarimas: kad sūrio pyrago pagrindas būtų traškesnis, prieš kepdami biskvito sluoksnį patepkite šiek tiek plaktu kiaušinio baltymu.
Kaip pataisyti No Bake Cheesecake?
Daugeliu atvejų geriausias būdas pataisyti nekepamo sūrio pyrago receptą (darant prielaidą, kad receptas, kurio laikotės, nėra klaidingas), yra į sūrio pyragą įpilti želatinos. Želatina yra natūralus tirštiklis ir daugelyje receptų naudojama padažams, kremams ir kitiems maisto produktams tirštinti.
Ką daryti, jei mano sūrio pyrago plutelė permirkusi?
NESIJAUDINK! Leiskite pyragui atvėsti pagal recepto instrukcijas. Supjaustykite, supjaustykite, susmulkinkite tik pyrago dalį (ne plutą) į mažesnį indą – pageidautina ką nors su šonais, pavyzdžiui, dubeniu ar kepsnine. Uždenkite ir padėkite į šaldytuvą. Susmulkinkite keletą Graham krekerių taip, lyg darytumėte kitą plutą tik iš didesnių gabalėlių.
Kaip užtikrinti, kad sūrio pyrago plutelė nepriliptų prie keptuvės?
Keptuvėje ištirpinkite apie 2 šaukštus sviesto, pasukite jį ant keptuvės dugno ir šonų, tada aptepkite keptuvę maždaug 1/2 puodelio trupinių. Jūsų sūrio pyragas neskilinės ir neprilips prie keptuvės.