Keletas gerų naujienų: jei valgysite vištieną, kuri šiek tiek kvepia, greičiausiai viskas bus gerai. Patogeninės bakterijos, pvz., salmonelės, listerijos ir E. Taigi, nors tai prieštarauja intuityviai, šiek tiek kvepianti mėsa vis tiek gali būti visiškai gera; viskas priklauso nuo jame esančių bakterijų tipo.
Ką reiškia, jei jūsų vištiena kvepia žuvimi?
Kepimo procesas gali sukelti viščiukų cheminių medžiagų, kurios kvepės kaip žuvis, ir jums gali kilti problemų valgydami tokią vištieną. Oksidacija yra vienas iš dažniausiai žinomų procesų, galinčių sukelti šį reiškinį, ir jūs turite tai žinoti.
Kaip išgauti žuvies skonį iš vištienos?
Vištieną paskleiskite 2 šaukštais miltų ir 1 šaukštu druskos ir įtrinkite vištieną (į ir išorę). Nuplaukite vištieną, kad išvalytumėte ją nuo miltų. Į dubenį įpilkite 1 valgomąjį šaukštą druskos, 1/4 puodelio baltojo acto, 1/2 citrinos nenulupę. Mirkykite vištieną mišinyje 15 minučių.
Koks blogo vištienos skonis?
Apkartusi vištiena kvepia supuvusiais kiaušiniais. Jei užuodžiate ką nors žuvies ar nemalonaus kvapo, laikas iškeptą vištieną išmesti, kad ir kokia skani ji būdavo anksčiau. Taip pat galite patikrinti vištienos spalvą. Virtos vištienos mėsa yra balkšvos spalvos.
Ar nuvalyta vištiena yra blogo skonio?
Vištienos gabalėlius ar bet kokią maltą mėsą reikia sunaudoti per vieną ar dvi dienas nuo įsigijimo. Sugedusi vištiena įgaus gleivėtą arba lipnią tekstūrą ir blogai kvepės. Neragaukite mėsos, kad nustatytumėte, ar ją saugu valgyti, ar ne. Skambinkite USDA karštąja linija.
Kas atsitiks, jei valgysite nudžiūvusią vištieną?
Sugedusios vištienos valgymas gali sukelti per maistą plintančią ligą, dar vadinamą apsinuodijimu maistu. Vištiena turi didelę apsinuodijimo maistu riziką, nes ji gali būti užteršta bakterijomis, tokiomis kaip Campylobacter, Salmonella ir kt. (7). Paprastai šios bakterijos pašalinamos, kai kruopščiai kepate šviežią vištieną.
Kaip sužinoti, ar vištiena sugedo?
„Šviežia žalia vištiena turi būti rausvos, mėsingos spalvos. Kai pradeda blogėti, spalva išblunka iki pilkos spalvos. Jei spalva pradeda atrodyti blankesnė, ją reikia naudoti nedelsiant“, – sako ji. Tačiau kai mėsa pradeda atrodyti pilka, atėjo laikas išmesti tą vištieną.
Kiek laiko po vištienos valgymo susirgtumėte?
Apsinuodijimo maistu salmonelėmis simptomai dažnai pasireiškia greitai, dažniausiai per 8–72 valandas po užteršto maisto ar vandens vartojimo. Simptomai gali būti agresyvūs ir gali tęstis iki 48 valandų. Tipiški simptomai šioje ūminėje stadijoje yra: pilvo skausmas, mėšlungis ar jautrumas.
Kuo kvepia sugedusi žalia vištiena?
Sugedusi žalia vištiena turi labai stiprų kvapą. Vieni jį apibūdina kaip „rūgštų“ kvapą, kiti lygina su amoniako kvapu. Jei vištiena pradėjo įgauti nemalonų ar stiprų bet kokį kvapą, geriausia ją išmesti.
Kodėl mano vištiena kvepia kiaušiniu?
Paprastai vištienos kiaušinių kvapą sukelia Salmonella enterica – bakterija, dėl kurios vištiena išskiria vandenilio sulfido dujas, kurios kvepia kaip kiaušiniai. Taigi, kol kepant mėsą aukštoje temperatūroje bakterijos sunaikins, kartais geriau vengti vištienos, kuri pradėjo kvepėti kiaušiniais.
Kaip kvepia gera vištiena?
Supuvusi vištiena dažniausiai turi stiprų kvapą. Kai vištiena bus gera, ji turės lengvą vištienos kvapą. Kai kurie žmonės stiprų supuvusios vištienos kvapą apibūdina kaip „rūgštų kvapą“. Kiti tai sieja su amoniako kvapu. Bet kokiu atveju, jei yra nemalonus kvapas, venkite vištienos.
Kodėl mano vištiena kvepia kaip baliklis?
Jei perkate mėsą ir mėsa turi labai švarų, beveik cheminį, chloro kvapą, tai yra ženklas, kad ji buvo nuplaunama, siekiant išsaugoti ir ilgiau išsilaikyti. Tai sena mėsa ir geriausia ieškoti šviežesnės mėsos.
Kiek laiko reikia kepti vištieną, kad sunaikintumėte salmonelę?
Šios bakterijos dauginasi labai lėtai, jei išvis, žemesnėje nei 40 F ir aukštesnėje kaip 140 F temperatūroje. Tačiau atkreipkite dėmesį, kad temperatūra, kurioje bakterijos žūva, skiriasi priklausomai nuo mikrobo. Pavyzdžiui, salmonelės miršta kaitinant iki 131 F temperatūroje vieną valandą, 140 F – pusvalandį arba kaitinant iki 167 F temperatūroje 10 minučių.
Kokia yra vištienos salmonelių tikimybė?
JAV tiesiog pripažįstama, kad salmonelių gali būti ant žalios vištienos, kurią perkame bakalėjos parduotuvėje. Iš tiesų, federaliniais duomenimis, maždaug 25 procentai žalių vištienos gabalėlių, tokių kaip krūtinėlės ir kojos, yra užteršti šia medžiaga.
Kaip dezinfekuoti vištieną prieš kepimą?
Tvarkant: Visada plaukite rankas muiluotu vandeniu bent 20 sekundžių prieš dirbdami su žaliu vištiena. Neplaukite žalios vištienos. Vietoj to, išimkite vištieną iš pakuotės ir įdėkite tiesiai į kepimo skardą.
Ar vištienos kepimas naikina visas bakterijas?
Nevalgykite sugedusios vištienos, net jei ją verdate. Kai jūsų vištiena suges, ji turės nemalonų kvapą, lipnią tekstūrą ir mėsos išorėje gali būti matomas pelėsis. Nors verdant vištieną žūva kai kurios bakterijos, jos nesunaikins visų arba jų gaminamų toksinų.
Ar vištienos plovimas naikina bakterijas?
Paukštieną (smulkią arba sumaltą) saugu valgyti esant 165 °F temperatūrai. Mėsos ir paukštienos plovimas, skalavimas arba sūdymas sūriame vandenyje, acte ar citrinų sultyse nesunaikina bakterijų. Jei ant žalios paukštienos yra ką nors, ką norite pašalinti, patrinkite tą vietą drėgnu popieriniu rankšluosčiu ir nedelsdami nusiplaukite rankas.