Per didelis gaminimas gali turėti įtakos maisto kokybei – pirma, maistas tampa sunkiau virškinamas ir metabolizuojamas, antra, apanglėjusiame ir pridegusiame maiste yra kancerogeninių medžiagų. Ekspertai teigia, kad didžiausią susirūpinimą kelia tai, kad per apskrudusiame maiste paprastai yra vėžį sukeliančių cheminių medžiagų.
Ar mano vištiena perkepta ar nepakankamai iškepta?
Tekstūra: Nepakankamai iškepta vištiena yra švelni ir tanki. Jis atrodo šiek tiek guminis ir net blizgus. Praktikuokite žiūrėti į vištieną, kurią valgote, kad kiekvieną kartą galėtumėte atpažinti puikiai iškeptą vištieną. Perkepta vištiena bus labai tanki ir net kieta, styrios, nepatrauklios tekstūros.
Kas nutinka, kai vištiena perkepa?
Per didelis vištienos kepimas sunaikina mėsos skonį ir tekstūrą. Mėsa tampa kieta, nes riebalų, baltymų ir cukraus molekulės susilieja. Dėl to mėsą sunku pjaustyti, kramtyti ir virškinti. Esant 160 laipsnių pagal Farenheitą, mėsoje esantys baltymai išsiskleidžia, išskiria drėgmę ir tampa sausi.
Kodėl virta vištiena yra guminė?
Perkepimas. Viena iš pagrindinių guminės vištienos priežasčių yra mėsos perkepimas. Vištiena turi būti iškepta greitai ir gana aukštoje temperatūroje. Kadangi dauguma krūtų be kaulų be odos yra ne vienodo storio, sunku jas iškepti tolygiai.
Kaip gaminti vištienos krūtinėlę, kad ji nebūtų sausa?
Vištienos krūtinėlės geriausiai tinka esant aukštai temperatūrai (kepimui), maždaug 425–450 laipsnių pagal Farenheitą. Tai leidžia mėsai greitai iškepti ir išlaikyti daug drėgmės. Dėl žemesnės temperatūros pailgėja kepimo laikas ir didesnė tikimybė, kad vištiena išdžiūsta, o to niekas nenori! Būtinai leiskite vištienai PAilsėti.
Ar turėčiau plauti vištienos krūtinėlę?
Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamento (USDA) Maisto saugos ir tikrinimo tarnybos duomenimis, tinkamai iškepę vištieną iki reikiamos temperatūros, visos bakterijos sunaikins. Jau daugelį metų CDC ir USDA pataria namų virėjams neplauti ir neskalauti žalios vištienos.
Kaip iš vištienos išgauti vištienos skonį?
Įpilkite maždaug 1/2 puodelio acto arba citrinos sulčių ir arbatinį šaukštelį druskos. Įdėkite vištieną į šaldytuvą acto vandenyje, kad atitirptų arba porai valandų. Nupilkite vištienos vandenį ir pagardinkite vištieną. Galite išbandyti ką nors paprasto, pavyzdžiui, druskos, trinto česnako ir juodųjų pipirų.
Kaip iškepti vištienos krūtinėlę be kvapo?
Keletas idėjų:
- Virimo pabaigoje įpilkite citrinos sulčių (geriau šviežiai spaustų) ir maltų juodųjų pipirų. Tai klasikinis derinys.
- Kai pradėsite virti, į vandenį įpilkite lauro lapų ir juodųjų pipirų.
- Verdant įpilkite šalavijų/čiobrelių.
Kaip pataisyti perkeptą vištieną?
Kaip išsaugoti perkeptą vištienos krūtinėlę
- 1 Patiekite arba troškinkite padaže.
- 2 Naudokite jį klasikiniame vištienos sumuštinyje.
- 2 Pagaminkite skaniai susmulkintą vištieną.
- 3. Vištieną naudokite kaip salotų užpilą.
- 4 Sriubai naudokite supjaustytą vištieną.
- 5 Maišydami apkepkite vištienos skilteles.
- 6 Sudėkite vištieną į kreminius makaronus.
Ar nuo perkeptos vištienos gali susirgti?
Atsakymas yra taip, bet tai nėra taip malonu kaip tinkamai virta vištiena. Perkepta vištiena dažniausiai būna labai sausa ir sunkiai kramtoma.
Kaip ruošiate kietą vištienos krūtinėlę?
Instrukcijos
- Vištienos krūtinėles išlyginkite.
- Pagardinkite vištienos krūtinėlę.
- Įkaitinkite keptuvę.
- Virkite vištienos krūtinėlę ant vidutinės ugnies 1 minutę nejudėdami.
- Vištienos krūtinėles apverskite.
- Sumažinkite šilumą iki mažos.
- Uždenkite keptuvę ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių.
- Išjunkite ugnį ir leiskite pastovėti dar 10 minučių.
Kas sukelia kietas vištienos krūtinėlės?
Paukštienos pramonė turi vištienos problemą: atsirandantį reiškinį, vadinamą „sumedėjusia krūtine“. Nors tai nėra kenksminga žmonėms, dėl šios būklės vištienos krūtinėlės tampa kietesnės dėl kietų arba sumedėjusių pluoštų, kurie suriša mėsą.