Pagrindinis nerimo šaltinis, kai kalbama apie žalių bulvių vartojimą, yra toksiškas junginys, vadinamas solaninu, kuris gali sukelti galvos skausmą, pykinimą, viduriavimą ir net mirtį kraštutiniais atvejais.
Kaip atskirti, ar bulvė nepakankamai iškepta?
Lengvas ir patikimas testas yra naudoti ploną medinį iešmelį. Jei į bulvės šerdį patenka mažai pasipriešinimo, bulvės baigtos. Bulvės išvirs, kai nejaučiate pasipriešinimo, kai jas smeigia smeigtuku ar peiliu.
Kiek žalių bulvių tave nužudys?
Būdamos nakvišų šeimos nariai, jos iš bulvių gamina solaniną ir chakoniną – alkaloidus, kurie gali būti kenksmingi žmonėms. Žalios bulvės gamina dar daugiau solanino ir jo nereikia tiek daug, kad sukeltų mirtį. Pakaktų maždaug 25, todėl būkite atokiau nuo žalių bulvių, net jei jos yra virtos.
Ar žalios bulvės yra nuodingos žmonėms?
Taip yra todėl, kad žaliose bulvėse yra toksiško junginio, vadinamo solaninu, dėl kurio galite labai susirgti. Daugumoje bulvių nėra pakankamai solanino, kad nužudytų žmogų, tačiau žaliose bulvėse arba kitose, kurios pradeda dygti, yra daug solanino, kuris gali sukelti tokius simptomus kaip skrandžio skausmas, galvos skausmas ir paralyžius.
Kaip pataisyti nepakankamai išvirtas bulves?
Jei pasieksite šį tašką ir suprasite, kad bulves iškepėte, tiesiog įpilkite šiek tiek pieno arba grietinėlės ir virkite bulves ant silpnos ugnies, kol gabalėliai ims minkštėti. Kitą kartą įsitikinkite, kad bulves iškepėte iki galo, prieš nukeldami nuo ugnies, įkišdami į jas šakutę.
Kokių daržovių negalima valgyti žalių?
Šiame tinklaraštyje aptariame sąrašą daržovių, kurių niekada nereikėtų vartoti žalių.
- Bulvės. Nevirtos bulvės ne tik blogo skonio, bet ir gali sukelti virškinimo problemų.
- Kryžmažiedžių daržovių.
- Raudonosios pupelės.
- Grybai.
- Baklažanas.
- Prancūziškos pupelės.
Ar galima valgyti išdygusias bulves?
Jei bulvė kieta, joje nepažeista dauguma maistinių medžiagų ir galima valgyti nuėmus išdygusią dalį. Tačiau jei bulvė susitraukusi ir susiraukšlėjusi, jos valgyti negalima. Galite nupjauti žaliąją dalį, o likusią bulvių dalį valgyti.
Ar tinka valgyti kietas bulves?
A: Žalias bulves valgyti saugu, tik kiek sunkiai virškinamos. Oda yra prikrauta maistinių medžiagų, todėl būtinai valgykite ir tai.
Kodėl mano kepta bulvė vis dar kieta?
Kietos bulvės dažniausiai susidaro tada, kai kepimo temperatūra nėra pakankamai aukšta, kad suminkštėtų bulvėse esantis krakmolas. … Jei jie vis dar buvo pakankamai kieti, kad būtų galima sutarkuoti, greičiausiai jie nebuvo iki galo iškepę.
Ar gerai palikti virtas bulves?
Neleiskite bulvėms stovėti lauke kambario temperatūroje ilgiau nei keturias valandas, nepaisant to, ar ji suvyniota į aliuminio foliją, ar ne. Bulves patiekite iškart po kepimo arba laikykite šaldytuve, kad bulvės būtų saugioje temperatūroje.
Kodėl negalima pašildyti bulvių?
Liūdna žinia spundų mėgėjams: pašildydami likusias bulves galite susirgti. Jei virtos bulvės per ilgai paliekamos atvėsti kambario temperatūroje, gali susidaryti botulizmą sukeliančios bakterijos. Tai iš tikrųjų labiau tikėtina, jei bulvės yra sandariai suvyniotos į foliją.
Ar nuo senų virtų bulvių gali susirgti?
Pavojus sveikatai valgant sugedusias bulves Virtos bulvės kelia didelę apsinuodijimo maistu riziką. Po kelių dienų jose gali pradėti kauptis patogenai ir bakterijos, kurios gali sukelti ligas, tokias kaip salmonelės, listerijos, botulizmas ir apsinuodijimas maistu stafilokokais.
Kada reikėtų išmesti bulves?
Jei bulvės vis dar geros formos ir kietos, ją galima ruošti įprastai ir joje vis dar yra daug maistinių medžiagų. Bet jei daigai ilgi, o bulvė susitraukusi ir susiraukšlėjusi, tuomet geriausia ją išmesti.
Ar galima naudoti minkštas ir dygstančias bulves?
Maisto sauga. Dauguma maistinių medžiagų vis dar yra nepažeistos kietose, daigintose bulvėse. Kai bulvės dygsta, jis krakmolą paverčia cukrumi, kad galėtų pamaitinti naują bulvių augalą, kuris išaugs iš išsiveržusių daigų. Tiesiog pašalinkite daigus ir visas minkštas vietas, o jūsų bulvės turėtų būti tinkamos naudoti recepte.
Ką daryti su senomis minkštomis bulvėmis?
7 dalykai, kuriuos reikia padaryti su daigintomis bulvėmis
- Padarykite du kartus keptas bulves ir užšaldykite vėliau.
- Kepkite, sutarkuokite ir užšaldykite kaip „Frezer Hash Browns“.
- Kepkite, supjaustykite ir užšaldykite, kad galėtumėte naudoti šaldiklio namų bulvytes.
- Išvirkite ir gaminkite bulvių košę – valgykite dabar arba užšaldykite vėliau.
- Įdėkite keletą bulvių į lėtą viryklę ir vakarienei virkite keptų bulvių sriubą.
Ar bulvės gerai, jei jos minkštos?
Taip, tinka kepti arba virti šiek tiek minkštas bulves. Manau, kad jie neturi didelių daigų (jei galite numušti daigus pirštu ar šepetėliu, tai taip pat gerai). Bulvės vidutiniškai sudaro 80% vandens, todėl dalis tos drėgmės išdžiūvimo yra natūrali.
Kiek minkšta yra per minkšta bulvei?
Bulvės yra 80 procentų vandens, todėl minkštumas dažniausiai yra tik dehidratacijos požymis. Bet jei jie labai purūs arba susitraukę, nepraleiskite. Taip pat smulkius daigelius galima pašalinti daržovių skustuku ar peiliu. Ilgi arba dideli daigai yra ženklas, kad bulvė tikriausiai jau yra pasibaigusi, todėl ją reikia išmesti.
Kaip suminkštinate keptas bulves?
Pašaukite jas į mikrobangų krosnelę: Taigi dabar sumetu susmulkintas bulves į dubenį ir mikrobangų krosnelėje 2 ar 3 minutes prieš kepdamas… taip bulvės bus šiek tiek minkštesnės, o vidinės dalys neužtrunka taip ilgai. suminkštinti.
Kodėl mano keptos bulvės yra purios?
Jei jūsų bulvytės yra permirkusios, o ne traškios, arba žalios, o ne minkštos, arba netgi apdegusios, o ne auksinės rudos spalvos, tikriausiai darote (arba nedarote) vieną iš šių veiksmų: Naudojate netinkamą aliejų. Naudojate labai krakmolingas bulves ir nemirkote, kad pašalintumėte krakmolą. Jūs dedate juos į keptuvę šlapius.
Ar prieš kepant bulves reikia pasūdyti?
Prieš kepdami bulves, nuplaukite jas šaltame vandenyje, kad neliktų krakmolo, dėl kurio kepimo metu bulvės gali sulipti. Kad bulvės būtų traškesnės, prieš verdant keletą minučių pamirkykite jas sūriame vandenyje.
Kiek laiko užtrunka, kad suminkštėtų bulvė?
apie 15 minučių
Kodėl mano bulvės nesuminkštėja?
Tai reiškia, kad bulvės išliks kietos, jei jos bus patiekale, kuriame yra daug rūgšties (pavyzdžiui, patiekale, į kurį įpylėte vyno). Druska reikalinga šioms pektino grandinėms ištirpinti. Vien vandenyje išvirtos bulvės dažnai nesuminkštėja.
Kaip greitai suminkštinti bulves?
Štai kaip tai padaryti: tiesiog šakute pradurkite kelias skylutes keliose bulvėse ir 3–4 minutes kaitinkite mikrobangų krosnelėje, vieną kartą apversdami. Štai – itin greitai išvirtos bulvės.
Kodėl verdamos bulvės suminkštėja?
Kai kepate bulvę, krakmolo granulės sugeria drėgmę bulvėje. Bulvių odelės ribose drėgmė greitai virsta garais, kurie su didele jėga plečiasi, atskirdami krakmolo granules ir suformuodami purią keptą bulvę.
Kodėl mano bulvės traškios?
Kietos bulvės dažniausiai susidaro tada, kai kepimo temperatūra nėra pakankamai aukšta, kad suminkštėtų bulvėse esantis krakmolas.
Ar bulvės suminkštės orkaitėje?
Traškios išorėje ir minkštos viduje – šios skrudintos bulvės yra lengviausias visų laikų garnyras! Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F. Didelę kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi. Skrudinkite bulves 25–30 minučių ARBA tol, kol pradurtos šakute bulvės atrodys minkštos.
Kaip išvirti bulves neprarandant maistinių medžiagų?
Pasak jos, geriausias būdas ją paruošti yra kepti bulves, nes kepant arba mikrobangų krosnelėje bulvę prarandama mažiausia maistinių medžiagų. Kitas sveikiausias būdas virti bulves yra virti garuose, todėl maistinių medžiagų netenkama mažiau nei verdant.
Ar bulvės sveikesnės už ryžius?
Surinkta informacija leidžia daryti išvadą, kad ryžiai, ypač rudi arba plikyti (balti su maistinėmis medžiagomis) yra geresnis pasirinkimas nei bulvės dėl didelio vitaminų kiekio ir žemo glikemijos indekso.