Kukurūzų miltuose yra mineralų ir vitaminų, tokių kaip tiaminas, B6, folio rūgštis, selenas, manganas, fosforas, geležis ir magnis. Skirtingai nuo miltų, pagamintų iš kviečių grūdų, kukurūzų miltuose glitimo nėra. Todėl jis yra saugus tiems, kurie netoleruoja glitimo ir serga celiakija. Geltoni išdygę kukurūzų miltai (smulkaus arba vidutinio malimo).
Ką reiškia Degerminated?
Pašalinti grūdo branduolio gemalinę dalį, paliekant sėlenas ir (arba) endospermą.
Ar geltonieji kukurūzų miltai yra tas pats, kas polenta?
Tai reiškia košę arba košę, dabar gaminamą iš stambiai maltų kukurūzų miltų, nes Europoje kukurūzai buvo auginami XVI amžiuje, bet anksčiau taip pat buvo gaminami iš farro, kaštonų, sorų, speltos ar avinžirnių. Polenta dažniausiai gaminama iš geltonųjų kukurūzų.
Kuo skiriasi savaime kylantys kukurūzų miltai nuo įprastų kukurūzų miltų?
Taip, yra didelis skirtumas. Savaime kylantys kukurūzų miltai (taip pat vadinami savaime kylančių kukurūzų miltų mišiniu) yra sausų ingredientų, reikalingų kukurūzų duonai, kaplių pyragams ar kukurūzų pyragams gaminti, mišinys. Norėdami gauti lengvą ir minkštą kukurūzų duoną, reikiamu santykiu su kukurūzų miltais įberti universalių miltų, druskos ir kepimo miltelių.
Kuo skiriasi balti kukurūzų miltai nuo geltonųjų kukurūzų miltų?
Vienintelis esminis skirtumas tarp baltųjų kukurūzų miltų ir geltonųjų kukurūzų miltų slypi pavadinimuose: jų spalvose. Baltieji kukurūzų miltai taip pat dažnai sumalami iki smulkesnio malimo nei geltonieji kukurūzų miltai, o tai yra dar vienas dalykas, suteikiantis su jais gaminamiems kepiniams rafinuotesnę, ne tokią kaimišką tekstūrą.
Ar harina de maiz yra tas pats, kas kukurūzų miltai?
Masa harina iš esmės yra kukurūzų tortilijos tešla, į kurią tereikia vandens ir druskos. Tai modernus produktas, iš esmės greitai paruošiamas tortilijų mišinys, kurį tereikia rehidratuoti, kad jis vėl virstų tešla. Kita vertus, Harina de maíz yra tik kukurūzų miltai: džiovinti malti kukurūzai, nevirti ir neapdoroti šarmu.
Ar galima valgyti termiškai neapdorotus kukurūzų miltus?
Jei vis dar svarstote, ar galite valgyti žalius kukurūzus, atsakymas yra taip, galite – ir tikriausiai turėtumėte. Valgyti žalius kukurūzus sveika, skanu ir visiškai nerizikinga. Tiesiog pasirūpinkite, kad kukurūzai būtų kuo šviežesni ir prieš dėdami į savo veganišką patiekalą arba kramtydami tiesiai iš burbuolės, juos kruopščiai išvalykite.
Koks kitas kukurūzų miltų pavadinimas?
n. košė, košė, polenta, kukurūzų miltų košė.
Kuo skiriasi kukurūzų miltai ir kruopos?
Kukurūzų miltai iš esmės yra tik sumalti džiovinti kukurūzai, ir nors jie būna įvairių smulkmenų – nuo rupių iki smulkių, tai yra paprastas produktas. Kita vertus, kruopos, nors ir atrodo panašios į rupių kukurūzų miltus, tradiciškai gaminamos iš hominijos, o ne tik iš džiovintų kukurūzų.
Ar galite naudoti polentą vietoj kukurūzų miltų kukurūzų duonai?
Polenta taip pat yra geras kukurūzų miltų pakaitalas. Tai ne kas kita, kaip stambiai malti kukurūzai ir yra įvairių rūšių – nuo rupių iki smulkių. Taigi polentą naudokite pagal norimą patiekalo konsistenciją. Jei patiekalui ruošti reikia rupių kukurūzų miltų, vietoj jų naudokite stambią polentą.
Kiek laiko iškepta polenta?
Jei likusią polentą planuojate suvalgyti per 2-3 dienas, lengviausia ją laikyti šaldytuve – blogiausiu atveju gali šiek tiek išdžiūti. Tačiau yra keletas gudrybių, kurios padeda išvengti šios problemos.
Kaip naudojate iš anksto paruoštą polentą?
Polentos skrebučiai Supjaustykite iškeptą polentą ir pagardinkite ją pagal savo skonį. Tai gali reikšti tik druską ir pipirus arba džiovintus raudonėlius, česnako miltelius ir raudonųjų pipirų dribsnius. Polentos kubelius galite kepti arba kepti, kol jie taps traškūs. Polentos skrebučius atvėsinkite ir naudokite jais salotoms papuošti.
Ar išvirta polenta sugenda?
Paprastai rekomenduojame, jei norite suvartoti mūsų polentą po geriausio iki datos, įsitikinkite, kad tai nepraėjo daugiau nei trys mėnesiai. Laikykite neatidarytą momentinę polentą vėsioje, sausoje vietoje maždaug du mėnesius. Likusią greitai paruošiamą polentą laikykite sandariame inde šaldytuve maždaug dvi dienas.
Kaip kaitinate jau išvirtą polentą?
Šildoma minkšta polenta
- Polentą supjaustykite 2 colių kubeliais, tada išspauskite per smulkią bulvių ryžių lėkštę.
- Į 1 puodelį polentos įmaišykite 1/4–1/2 puodelio pieno, vandens arba sultinio, kad gautumėte norimą konsistenciją.
- Pakaitinkite polentą ant silpnos ugnies arba mikrobangų krosnelėje, periodiškai maišydami, kol sušils. Taip pat žr.