Šakutes įkiškite į storiausią žuvies dalį 45° kampu. Švelniai pasukite šakutę ir ištraukite dalį žuvies. Jei plevėsuoja lengvai, be pasipriešinimo, žuvis baigta.
Kas atsitiks, jei valgysite šiek tiek nepakankamai iškeptą žuvį?
Su maistu plintančios ligos, be kitų simptomų, gali sukelti stiprų vėmimą, viduriavimą ir pilvo skausmą. Pagrindiniai apsinuodijimo maistu tipai, kurie gali atsirasti valgant žalią arba nepakankamai termiškai apdorotą žuvį ir vėžiagyvius, yra Salmonella ir Vibrio vulnificus.
Kaip atrodo termiškai neapdorota menkė?
Žuvis turi būti nepermatoma (neperšviečiama, kaip žalia) ir lengvai lūžti į dribsnius, kai stumdoma šakute. Jei mėsa vis dar permatoma ir nesisluoksniuoja, reikia daugiau laiko. Taigi nebijokite žuvies ir kitą kartą gamindami išbandykite šį triuką.
Ar blogai iškepta menkė pavojinga?
Nekenksminga valgyti žalią menkę. Gali būti kenksminga valgyti žalią menkę, kurioje yra tam tikrų rūšių kirminų arba ant jos auga kenksmingos bakterijos. Jei žuvį kepsite pakankamai, kad mėsa būtų tvirta, lengvai dribsniai ir nebūtų permatoma, ji sunaikins kirminus ir daugumą bakterijų.
Kodėl menkė yra guminė?
Net ir šviežia menkė iš prigimties yra gana guminė, bet jūs galite ją sušvelninti kepdami tam tikrais būdais. Guminis reiškia, kad buvo perkepęs. „Lėtas ir žemas“ yra kelias. Geriau uždengtą, jei kepsite keptuvėje (aš kepčiau su sviestu, trupučiu miltų, druskos ir pipirų).
Ar galite perkepti menkių žuvį?
Gerą žuvies gabalėlį nesunku sugadinti jį perkepdami, o ne šviesią ir dribsnių filė lieka sausa, guminė žuvis. Baltažuvė, kaip ir menkė, turi būti kepama maždaug 140 °F temperatūroje. Jei neturite termometro, ieškokite nepermatomos spalvos ir sluoksniuotos tekstūros.
Kaip išvirti menkę, kuri nėra guminė?
Paruoškite žuvį su prieskoniais ir sudėkite ant aliuminio folijos į kepimo indą. Kepkite žuvį 10 minučių kiekvienam storio coliui. Jei jūsų filė yra pusės colio storio, kepkite ją tik 5 minutes. Stebėkite laimikį, kad įsitikintumėte, jog jis netaps guminis.
Kaip minkštinate menkių žuvį?
Arba galite marinuoti menkės filė citrusinių vaisių sulčių, acto ir pasirinktų prieskonių mišinyje maždaug valandą. Tai suteiks stipresnio skonio ir padės suminkštinti menkės mėsą, kad po iškepimo ji lengviau susisluoksniuotų.
Kodėl mano menkė kieta?
Kas sukelia kietą vietą, ar užšalimas, ar originali žuvis. Nepakankamai iškepta menkė taip pat gali būti kramtoma.
Kokioje temperatūroje menkė visiškai iškepa?
145°F
Ar prieš verdant šaldytą menkę reikia atšildyti?
Maisto ir vaistų administracija (FDA) rekomenduoja lėtai atšildyti žuvį, įdedant ją į šaldytuvą naktį prieš gaminant. Arba galite greičiau atšildyti žuvį, įdėję ją į sandarų maišelį ir panardinę į ledinį arba šaltą vandenį.
Ar galiu kepti šaldytą žuvį keptuvėje?
Jei kepate žuvį, galite jas visiškai sušaldytas įdėti į keptuvę ir apibarstyti storu sluoksniu duonos trupinių ir prieskonių. Kepkite dvigubai ilgiau nei šviežią žuvį. Galite gaminti šaldytą žuvį taip, kaip įprastai gamintumėte žuvį, arba idėjų ieškokite receptų skiltyje.
Kaip žinoti, kada menkė išvirta?
Geriausias būdas sužinoti, ar jūsų žuvis baigta, yra išbandyti ją šakute kampu, storiausioje vietoje ir švelniai pasukant. Pabaigusi žuvis lengvai susisluoksniuos ir praras savo permatomą arba žalią išvaizdą. Gera taisyklė – žuvį kepti iki 140–145 laipsnių vidinės temperatūros.
Ar prieš gaminant žuvį reikia nuplauti?
Maisto saugos ekspertai (įskaitant mus, USDA) nerekomenduoja prieš gaminant plauti žalios mėsos ir paukštienos. Daugelis bakterijų yra gana laisvai prisitvirtinusios, o kai nuplaunate šiuos maisto produktus, bakterijos pasklis po jūsų virtuvę.
Ar kepdami žuvį uždengiate?
Kiek laiko reikia kepti: Filė ir kepsniai prieš kepdami išmatuokite žuvies storį liniuote, tada kepkite neuždengtą iš anksto įkaitintoje 450 °F orkaitėje 4–6 minutes ½ colio žuvies storio.
Kiek laiko palikti žuvį lauke prieš kepant?
Kad jis neišdžiūtų išorėje, o viduje neliktų šaltas, prieš gamindami leiskite jam 15 minučių sušilti ant stalo temperatūros.
Ar kepu žuvį odele aukštyn ar žemyn?
Visų pirma – oda skani! Taigi, kai gaminate lašišą, laikykite ją ant odos: ji sudaro saugų sluoksnį tarp jūsų žuvies mėsos ir karštos keptuvės ar kepsninės. Pradėkite odele žemyn ir leiskite susmulkinti. Daug lengviau žuvies mentelę pakišti po lašišos oda, nei po jos gležnu minkštimu.
Kokią žuvį geriausia kepti?
Kokią žuvį geriausia kepti? Šiam žuvies receptui geriausia naudoti dribsnius baltą žuvį, pvz., tilapiją, otą, menkę, ešerį, juodadėmę menką, šamą ar snapelį. Balta žuvis nereiškia, kad žuvis yra baltos spalvos; veikiau tai švelnaus skonio žuvis, kuri greitai iškepa ir labai gerai pagardina.
Kokioje temperatūroje reikia kepti žuvį?
145 °F
Kurią žuvies pusę kepate pirmiausia?
Sudėkite žuvį į keptuvę puse žemyn. Pirmiausia norite iškepti „pristatymo“ žuvies pusę. Daugeliui filė, tai paprastai reiškia, kad valgytojui norite parodyti ne odos pusę. Žinoma, daugelis filė šiandieninėje rinkoje yra su odelė, tokiu atveju nebūtų svarbu, kurią pusę iškepsite pirmiausia.
Kokią žuvį geriausia kepti keptuvėje?
Yra daug puikių kepimo galimybių, tačiau venkite kelių žuvingų variantų. Žuvis, kurių tekstūra primena kepsnį, pavyzdžiui, tuną, kardžuvę, lašišą ir ryklį, geriausia paruošti kepant ant grotelių arba keptuvėje. Lašiša, žinoma, taip pat puikiai tinka kepimui.
Kaip neperkepti žuvies?
Lengviausias būdas nustoti virti žuvį
- Rinkitės visą žuvį. Galite paprašyti, kad žuvų pardavėjas išpjaustytų ją iš filė.
- Prieš pirkdami žuvį palaikykite akių kontaktą. Rimtai.
- Paklauskite, ar žuvis ar vėžiagyviai kada nors buvo užšaldyti.
- Valgykite daugiau laukinių dryžuotų ešerių.
- Įsitikinkite, kad jūsų moliuskai yra gyvi.
- Būkite atsargūs dėl klaidinančios rinkodaros, ypač kai kalbama apie lašišą.
Koks yra geriausias būdas virti žuvį?
Paprasti žuvies gaminimo būdai
- Kepti. Įkaitinkite orkaitę iki 450 ° F.
- Troškinti arba kepti keptuvėje. Dėl šios technikos maistas yra traškus.
- Keptuvėje kepti. Geriausiai tinka storesni, bent 1 colio storio gabalai, kad kepant žuvis pernelyg neišdžiūtų.
- Mikrobangų krosnelė. Mikrobangų krosnelėje tinka beveik bet kokia žuvies filė / kepsnys be kaulų.
- Grilis.
- Brakonierius.
- Giliai kepti.
Kuo turėčiau pagardinti žvejybą?
Štai keletas populiarių žuvies prieskonių derinių
- Citrinos žievelė, rozmarinas, čiobreliai ir česnakai.
- Kaparėliai, alyvuogės, citrina ir česnakai.
- Duonos trupiniai, parmezano sūris, džiovintos itališkos žolelės.
- Apelsinų žievelių, česnako ir čiobrelių marinatas.
- Dižono garstyčios ir česnakai.
- Sojų padažas, dižono garstyčios ir čili dribsniai.
Koks yra sveikiausias žuvies gaminimo būdas?
Apskritai sveikiausi gaminimo būdai riboja sveikųjų omega-3 riebalų praradimą, išlaiko daugiausiai maistinių medžiagų ir sumažina kenksmingų junginių susidarymą. Apskritai tai reiškia, kad sous vide, mikrobangų krosnelė, kepimas, garinimas ir žuvies brakonieriavimas yra geriausias pasirinkimas.
Kas skaniausia su žuvimi?
5 geriausi garnyrai su žuvimi
- Ant grotelių arba garuose troškintos daržovės. Dvynesnes žuvis, tokias kaip dribsniai, tilapijos ir plekšnės, geriausia kepti ant grotelių arba orkaitėje, kai jos yra suvyniotos į foliją.
- Bulvės. Bulvės visada yra puikus garnyras, nesvarbu, kaip jas ruošiate – skrudintas, keptas ar trintas.
- Makaronai.
- salotos.
- Kvinoja.
Kokias žuvis galima valgyti brangiausiai?
Brangiausios žuvys, kurios taip pat sunkiai randamos, yra durklažuvės, karališkosios lašišos, gelsvapelekės žuvies, pūkinės žuvys ir paprastieji tunai. Šios aukščiausios klasės žuvies svaro kainos gali siekti 20 USD už svarą ar daugiau, priklausomai nuo to, ar gaminate ją namuose, ar užsisakote iš restorano.
Kodėl žuvis tau bloga?
Dėl žuvies arterijų gali susikurti Huverio užtvanka. Jei valgote žuvį dėl omega-3, nes norite sveikos širdies, savo kūnui darote daugiau žalos nei naudos. Nuo 15% iki 30% žuvyje esančių riebalų yra sočiųjų, todėl mūsų kepenys gamina daugiau arterijas užkemšančio cholesterolio.