Paprastai jos yra mažesnės, plonesnės žuvys. Keli pavyzdžiai yra upėtakiai, menkės ir lašišos. Kaip matote iš diagramos, dribsnių žuvies negalima marinuoti tol, kol kietos žuvys, nes marinate jos greičiau iškeps. Jūros gėrybių niekada nepateikite su termiškai neapdorotu marinatu.
Kiek laiko marinuojate žuvį?
Žuvies filė pamirkykite pasukose apie 2 minutes, išimkite ir leiskite pertekliui nuvarvėti.
Ar galiu žuvį marinuoti citrinos sultyse per naktį?
Įdėjus mėsą į rūgštų marinatą (pvz., citrinos sultis), mėsos paviršiuje denatūruojamos baltymų molekulės. Taigi, prieš gaminant žuvį galima mirkyti citrinoje, jei nepaliksite žuvies per ilgai citrinos sultyse.
Ar galima žuvį marinuoti 24 valandas?
Taigi nėra taip, kad žuvims marinatas nebūtų naudingas, tiesiog negalima supilti įprasto marinato ir palikti žuvies jame per naktį. Naudojant tokį marinatą, 30–60 minučių yra daugiau nei pakankamai, priklausomai nuo to, ar jūsų žuvies gabalėliai yra stori ar ploni.
Ar galima lašišą palikti marinuoti per naktį?
Ar lašišą marinuoti per naktį, priklauso nuo to, kokį marinatą naudojate. Jei tai rūgštis, pavyzdžiui, citrina ar actas, nenorėsite marinuoti lašišos ilgiau nei 30 minučių. Beje, mūsų sojų imbiero lašišos marinatas nėra rūgšties pagrindu, todėl, jei norite, galite marinuoti per naktį.
Ar gerai marinuoti žuvį?
Puiki idėja žuvį ir vėžiagyvius pamarinuoti prieš išmetant ant grotelių ar naudojant kitą kepimo aukštoje temperatūroje būdą. Geras marinatas ne tik suteikia skonį, bet ir išlaiko mėsą minkštą. Marinate esanti papildoma drėgmė neleidžia jūros gėrybėms greitai išdžiūti.
Kiek laiko marinuota lašiša gali stovėti šaldytuve?
Norint pasiekti puikų skonį, prieš gaminant žuvį būtina pagardinti druska ir pipirais, tačiau taip pat svarbu pagardinti. Pagardinus per anksti prieš kepant, druska pradės skaidyti lašišoje esančius baltymus ir ištraukti drėgmę iš žuvies.
Ar citrinų sultys kepa žuvį?
Citrinų sultys yra labai rūgštus skystis, kuriuo galite „virti“ žuvį nenaudodami karščio, taip sukuriant Centrinėje ir Pietų Amerikoje paplitusį patiekalą, vadinamą ceviche. Citrinų sultyse esanti rūgštis chemiškai denatūruoja jūsų žuvies baltymus, panašiai kaip baltymai denatūruojami kaitinant.
Kiek laiko galima laikyti marinuotą žuvį šaldytuve?
Tinkamai laikant šaldytuve šviežia žuvis turi būti iškepta per dvi dienas, daugiausiai iki trijų dienų nuo įsigijimo. Galiojimo laikas įvairiose rūšyse skiriasi, o kai kurios trunka šiek tiek ilgiau. Dvi dienos yra gera nykščio taisyklė, kurios reikia laikytis.
Kiek laiko marinuota žuvis gali stovėti šaldiklyje?
Nesvarbu, ar oda yra įjungta, ar išjungta, temperatūra turi būti nuo vidutinio iki didelio karščio, priklausomai nuo recepto, maždaug 400–450 laipsnių pagal Farenheitą. Dabar, kai jūsų grotelės yra įkaitintos, esate beveik pasiruošę pradėti kepti žuvį.
Kaip marinate?
Lašišą marinuoti reikia tik apie 15–30 minučių. Marinatą pradėkite ruošti likus valandai iki planavimo valgyti arba net mažiau, priklausomai nuo gaminimo būdo.
Ar galima per ilgai marinuoti tuną?
Greitai marinuokite tuno kepsnius, kad įgautumėte skonį. Jei nesilaikote recepto ir naudojate rūgštus ingredientus, marinuokite tuną rekomenduojamą 20 minučių arba ne ilgiau kaip 30 minučių, kad tunas marinate neišvirtų. Jei naudojate nerūgštų marinatą, tuno kepsnius galite palikti jame iki vienos valandos.
Ar galima marinuoti šaldytą žuvį?
Užšaldyto nieko negalima marinuoti. Turite jį tinkamai atšildyti. Geriausias būdas yra per naktį šaldytuve. Jei žuvis vakuuminiu būdu uždaryta plastiku, galite ją greitai atšildyti: Į kriauklę įdėkite didelį dubenį ir užpilkite šaltu vandeniu.
Ar turėtumėte marinuoti menkes?
Šaldykite menkę per naktį, kad jos skonis būtų stipriausias. Kuo ilgiau jis marinuosis, tuo menkė taps kvapnesnė ir drėgnesnė. Jei neturite tiek laiko, užteks 30 minučių marinate.
Kodėl mirkote šamą piene?
Tiesiog prieš kepdami šamą valandą pamirkykite piene, kad neliktų žuvies skonio. Kukurūzų miltų pluta sukuria tobulą lengvą ir traškią tekstūrą. Džekas sako, kad šamai baigiami, kai „dauguma burbuliavimo nustoja ir filė pradeda plūduriuoti“.
Kaip marinuotą žuvį laikote šaldytuve?
Marinuotą paukštieną šaldytuve galite laikyti dvi dienas. Jautienos, veršienos, kiaulienos ir avienos kepsnius, kotletus ir kepsnius galima marinuoti iki 5 dienų. Kepkite saugiai: naudokite maisto termometrą ir kepkite mėsą iki saugios minimalios vidinės temperatūros.
Kiek laiko šviežia sugauta žuvis laikosi šaldytuve?
Ar galima krevetes marinuoti per naktį?
Jums techniškai nereikia marinuoti krevečių per naktį, tačiau tai yra puikus receptas, jei norite jas pagaminti anksčiau.
Kiek laiko galima marinuoti krevetes?
Priklauso nuo marinato. Jei jis rūgštus (citrina, laimas, apelsinas ir kt.), 30 minučių ar mažiau turėtų būti gerai. Dar daugiau, rūgštis pradės ardyti gležną krevečių mėsą ir padaryti ją minkštą. Jei jūsų marinatas nėra rūgštus (alyvuogių aliejus, česnakai, žolelės), galite marinuoti valandą ar ilgiau.
Kiek laiko galima marinuoti kardžuvę?
Mirkykite kardžuvę marinate nuo 1 iki 12 valandų. Kuo ilgiau žuvis marinuosis, tuo intensyvesnis skonis bus suteiktas mėsai.