Jautiena kartais gali įgauti rudą spalvą dėl metmioglobino – cheminės reakcijos, kuri įvyksta, kai mėsoje esantis mioglobinas yra veikiamas deguonies. Šaldant mėsą gali pasikeisti ir jos išvaizda. Kol spalvos pasikeitimas nėra lydimas kitų gedimo požymių, tai turėtų būti gerai.
Ar gerai, jei žalia jautiena yra ruda?
Žalia jautienos malta turi būti ryškiai raudonos iš išorės ir rusvos iš vidaus. Jei jo paviršius tapo visiškai rudas, pilkas arba atsirado pelėsis, jis sugedo ir jį reikia išmesti.
Kodėl kepsnys atsiranda rudų dėmių?
Iš tikrųjų tai yra lipdukas arba pakuotė, dėl kurios mėsa paruduoja. Mėsos spalvą kontroliuoja baltymas, vadinamas mioglobinu, o mioglobino viduryje yra geležis. Kai ta geležis praranda elektroną, baltymas keičia formą ir atrodo rudas. Rudąjį baltymą vadiname metmioglobinu.
Kaip atrodo blogas žalias kepsnys?
Jei mėsa bloga arba sugedusi, ant kepsnio gabalo matoma ar jaučiama gleivėta plėvelė yra signalinis ženklas. Jei ant kepsnio dar nematote plėvelės, bet jos spalva keista, pavyzdžiui, labiau ruda, geltona ar žalia nei turėtų būti ryškiai purpurinė raudona mėsos spalva, gali būti, kad jautiena yra sugedusi.
Kaip sužinoti, ar kepsnys sugedo?
Sugedęs kepsnys jaučiasi gleivėtas. Kai paliesite, pamatysite gleivinę plėvelę ant paviršiaus. Glebės atrodo slidžios ir lipnios, o tai rodo, kad kepsnys yra apkarsęs, kol jis nesupelijo. Pelėsis yra požymis, kad šviežia mėsa absorbavo bakterijas ir nebėra saugu valgyti.
Ar galite apsinuodyti maistu nuo pasenusio kepsnio?
Žmonės, valgantys apdegusią mėsą, gali susirgti. Kaip ir bet kuris kitas senas, sugedęs maistas, bloga mėsa gali jus susirgti. Jei mėsa buvo užteršta kažkuo patogeniniu, pavyzdžiui, bakterijomis ar toksinais, galite susirgti.
Ar galite valgyti kepsnį 10 dienų pasenusį?
Data yra tik maisto kokybės (t. y. skonio), o ne maisto saugos rodiklis. Suvartoti bet ką, kas pasibaigė „Geriausias, jei naudojamas iki“ terminas, gali būti tinkamas valgyti, jei tik jis buvo kruopščiai ir tinkamai laikomas ir (arba) šaldytuvas. Likęs kepsnys yra iškeptas ir apkeptas, todėl jį valgyti visiškai saugu.
Kaip kvepia blogas kepsnys?
Šviežia raudona mėsa turi lengvą kruviną arba metalo kvapą. Šis kvapas nėra stiprus ir paprastai turėsite priglausti nosį labai arti, kad užuostumėte. Kita vertus, jei jūsų kepsnys sugedo, jis turės aiškų kvapą, kuris kvepės rūgštu arba šiek tiek primena kiaušinius ar amoniaką.
Kiek laiko galima valgyti mėsą pasibaigus jos galiojimo laikui?
Išpardavimo datos, kurios praeina namuose, galite ir toliau laikyti maistą trumpą laiką, priklausomai nuo to, koks jis yra. Kai kurie įprasti produktai yra: malta mėsa ir paukštiena (1-2 dienos po datos), jautiena (3-5 dienos po datos), kiaušiniai (3-5 savaites po datos).
Ar dar galime valgyti pasibaigusio galiojimo maisto?
Pasak Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamento, maisto galiojimo datos nurodo maisto kokybę, o ne maisto saugą. Geriausia naudoti iki – ši data rodo, kada produktas bus aukščiausios kokybės. Po šios datos jį vis tiek bus saugu vartoti, tačiau skonis ir tekstūros kokybė pradės prastėti.