Apatinėje nuotraukoje galite matyti rožines zonas ant kiaulienos šonkaulio, pavaizduoto viršuje ir apačioje, taip pat ryškią rausvą spalvą šalia kiaulienos mentės kraštų. Rožinė (arba raudona) mėsos spalva paprastai rodo mioglobino buvimą.
Kokios spalvos kiaulienos šonkauliukai turėtų būti paruošti?
Spalva: spalva gali būti naudinga, bet gali būti klaidinanti, todėl svarbu naudoti kitus metodus. Baigę šonkauliai atrodo kaip raudonmedžio spalvos. 2. Kaulai: baigus virti šonkauliukus, mėsa atsitrauks ir atidengs maždaug tris ketvirtadalius colio šonkaulio kaulo.
Ar virti kiaulienos šonkauliukai rausvi?
Mėsa centre turi būti balta ir neturi būti rausvų sulčių. Atminkite, jei kepėte su dūmais, šalia paviršiaus greičiausiai bus rausvos spalvos mėsa, tačiau centre esanti mėsa turi būti balta arba gelsvai rudos spalvos. Spustelėkite čia, kad pamatytumėte tobulą šonkaulį. Skonio testas.
Ar kiaulienos šonkauliai gali būti nepakankamai iškepti?
Jei jie buvo kieti ir kramtomi, tai tikriausiai rodo, kad jie nėra iškepti. Tačiau jei mėsa neatrodė žalia, tikriausiai ją valgyti buvo saugu. Kiaulieną saugu valgyti esant 145 F (pagal naujausias USDA gaires), tačiau šonkauliai bus kieti ir vingiuoti, jei juos trauksite 145 F temperatūroje.
Ar galite susirgti nuo nepakankamai termiškai apdorotų šonkaulių?
Valgydami žalią arba nepakankamai termiškai apdorotą kiaulieną galite labai susirgti ir rizikuoti parazitais, pavyzdžiui, apvaliosiomis kirmėlėmis ar kaspinuočiais. Paprastai jie žūva kepimo procese, todėl labai svarbu kruopščiai išvirti kiaulieną.
Kaip pataisote nepakankamai iškeptus kiaulienos šonkaulius?
Sudėjau juos ant kepimo grotelių keptuvėje 300–350 laipsnių temperatūroje ir kepiau, kol riebalai geriau pasišalino. Jei šonkauliukai vis dar nepjaustyti, galite juos tiesiog virti, kol praeis lenkimo arba dantų krapštuko bandymas, kaip įprastai. Nepakankamai išvirti šonkauliukai, pašildyti ir virti kitą dieną, yra fantastiški ir bus puikaus skonio!
Kaip iškepti šonkauliukus?
Iškepti tobulą šonkauliukų lentyną yra pakankamai sunku. Dabar pabandykite juos išvirti, tada pašildykite ir išliks geri... Mūsų procesas:
- Apvyniokite šonkaulių lentyną į aliuminio foliją.
- Įdėkite juos į 350 laipsnių orkaitę 15 minučių.
- Išimkite šonkaulius iš orkaitės, patikrinkite, ar temperatūra yra 165 F.
- Jei to nepadarėte, vėl įdėkite ir patikrinkite kas 5 minutes.
Kiek laiko užtrunka kepti šonkauliukus ant grotelių?
Padėkite šonkaulius tiesiai ant grotelių, naudodamiesi žnyplėmis, kad jie būtų įstatyti į vietą. Kepkite ant grotelių uždengtą ant netiesioginės vidutinės ugnies 30 minučių iš kiekvienos pusės. Po pirmos valandos šonkaulius perkelkite ant vidutinės ugnies ir kepkite 20–40 minučių ilgiau arba kol kiauliena suminkštės (daugiau apie tai per minutę).
Kiek laiko užtrunka kepti šonkauliukus orkaitėje 500 laipsnių temperatūroje?
Įkaitinkite orkaitę iki 500 laipsnių. Šonkauliukus kepkite neuždengtus apie 20-25 minutes. Išimkite keptuves iš orkaitės ir uždenkite aliuminio folija. Sumažinkite ugnį iki 350 laipsnių ir kepkite dar valandą ir 40-45 minutes.
Iš kurios pusės reikia kepti šonkauliukus?
Tiesą sakant, kadangi šonkauliukai yra gana kieti ir šiurkštūs, juos reikia ilgai, lėtai virti netiesioginėje karštyje. Kaulinė įgaubta šonkaulių pusė visada turi būti nukreipta žemyn, kad per šį ilgą procesą plonas mėsiškas sluoksnis neperkeptų.
Ar kepdami apverčiate šonkauliukus?
Nepašalinant membranos nuo šonkaulių galo. Šis plonas sluoksnis nėra nevalgomas, tačiau gaminant jis šiek tiek sukietėja. Laikykitės šio patarimo: norėdami užtikrinti, kad ateityje valgysite minkštus šonkauliukus, pradėkite apversdami plokštę aukštyn kojomis ir nuimdami membraną.
Kas yra mėsos puse į viršų ant šonkaulių?
Šonkaulius išdėliokite ant folijos mėsos puse į viršų. Tai reiškia, kad obuolių sultyse yra tik kauliniai šonkaulių galai. Iš esmės mes gariname šonkauliukus, nenorime, kad jie kepimo metu būtų panardinti į skystį. Įsitikinkite, kad folijos sluoksniai yra sandariai uždaryti ir persidengia vienas su kitu.
Ką dedate į šonkaulių foliją?
Ant folijos sukurkite sviesto, rudojo cukraus ir medaus sluoksnį. Rekomenduoju vieną saują rudojo cukraus, 2 gerus karoliukus sviesto ir vieną gražų medaus karoliuką. Šonkauliukus mėsa puse žemyn padėkite ant saldaus mišinio mėsa žemyn\kaulais į viršų. Grąžinkite šonkauliukus į rūkyklą ir toliau kepkite dar maždaug 2 valandas.
Kiek laiko užtrunka kepti šonkauliukus ant dujinio grilio?
Kaip kepti kūdikio nugaros šonkaulius ant dujinės kepsninės
- Paruošimo laikas 10 minučių.
- Virimo laikas 3 valandos.
- Bendras laikas 3 valandos 10 minučių.
Kaip minkštinate kiaulienos šonkaulius?
„Pirmiausia išvirkite mėsą“ Užvirinkite puodą vandens. Sudėkite šonkauliukus ir sumažinkite ugnį. Leiskite šonkauliukams troškintis apie 45 minutes, kol suminkštės, bet mėsa nenukris nuo kaulų. Išimkite šonkaulius iš verdančio vandens ir atidėkite.