Kaip maisto tvarkytojai žino, kad maistas yra saugus? Deja, nėra greito būdo nustatyti, ar maistas užterštas ligas sukeliančiomis bakterijomis; jis neatrodys, skonis ar kvapas kitaip.
Kuris patogenas gali užkrėsti maistą, jei maisto tarnybos darbuotojas čiaudėja ant maisto?
Norovirusas
Kokie yra pagrindiniai maisto pavojai?
Yra keturios pagrindinės maisto saugos pavojų kategorijos: biologinis, cheminis, fizinis ir alergiškas. Suprasdami su kiekvienu susijusią riziką, galite žymiai sumažinti per maistą plintančių ligų tikimybę.
Kokios yra pagrindinės maisto užteršimo priežastys?
Maisto užteršimo priežastys
- biologiniai pavojai (mikroorganizmai), įskaitant bakterijas, grybus, mieles, pelėsius ir virusus.
- cheminiai pavojai. įskaitant valymo chemines medžiagas arba maisto produktus, kuriuose yra natūraliai atsirandančių toksinų, pavyzdžiui, žalių bulvių.
- fiziniai pavojai. įskaitant pavojingus fizinius objektus, tokius kaip plastikas, stiklas, elastinės juostos, medžio drožlės ar tvarsčiai.
Kokios yra 2 pagrindinės maisto užteršimo ir per maistą plintančių ligų priežastys?
Su maistu plintančių ligų priežastys
- Biologiniai pavojai yra bakterijos, virusai ir parazitai. Bakterijos ir virusai yra atsakingi už daugumą per maistą plintančių ligų.
- Cheminiai pavojai yra natūralūs toksinai ir cheminiai teršalai.
- Fiziniai pavojai gali būti metalo drožlės iš skardinių ir plastiko gabalai arba stiklo duženas.
Kokie yra maisto užteršimo padariniai?
Cheminis užterštumas gali sukelti ūmų apsinuodijimą arba ilgalaikes ligas, tokias kaip vėžys. Per maistą plintančios ligos gali sukelti ilgalaikę negalią ir mirtį. Nesaugaus maisto pavyzdžiai yra termiškai neapdoroti gyvūninės kilmės maisto produktai, išmatomis užteršti vaisiai ir daržovės bei žali vėžiagyviai, kuriuose yra jūrinių biotoksinų.
Kokia yra dažniausia per maistą plintanti liga?
JAV norovirusas yra dažniausia užteršto maisto ar vandens ligų priežastis, tačiau maistas nėra vienintelis būdas užsikrėsti norovirusu. Jis taip pat lengvai plinta nuo žmogaus iki žmogaus.