Mėlynių odelė yra pripildyta biologiškai pagamintų cheminių medžiagų, vadinamų antocianinais. Iš tikrųjų uogų minkštimas yra dramblio kaulo baltos spalvos. Šį natūralų dažiklį turi tik odoje, tačiau, kai pažeidžiamas apyvaisis, antocianinai prasiskverbia į pažeistas ląsteles ir jas nuspalvina.
Kaip žinoti, ar mėlynės blogos?
Kaip atskirti, ar mėlynės blogos, supuvusios ar sugedusios? Kai kurie įprasti blogųjų mėlynių bruožai yra puri, minkšta tekstūra, šiek tiek pakitusi spalva ir atsirasti mėlynių, o tada nuo tos vietos, kur buvo pritvirtintas stiebas, pradės atsirasti pelėsis. Atminkite, jei jie supelijo, išmeskite!
Kas yra mėlynių baltasis pelėsis?
Vadinamas „žydėjimas“, vynuogių, mėlynių ir tam tikrų slyvų paviršiuje esanti vaškinė, sidabriškai balta medžiaga veikia kaip kliūtis nuo vabzdžių ir bakterijų bei padeda užsandarinti vaisių drėgmę. Žydėjimas taip pat yra gaivumo ženklas, nes laikui bėgant ir tvarkant jis išnyksta.
Kas atsitiks, jei kasdien valgysite mėlynes?
Remiantis keletu tyrimų, dubenėlis mėlynių gali padėti sustiprinti imunitetą ir sumažinti diabeto, nutukimo ir širdies ligų riziką. Be to, kasdien suvartojus nedidelę uogų porciją, galima sustiprinti medžiagų apykaitą ir išvengti bet kokio metabolinio sindromo bei trūkumo.
Ar galite valgyti per daug mėlynių?
Taip, su vaisiais galima persistengti, ypač jei esate prisirišę prie sulčiaspaudės ar maišytuvo. Tačiau didžiąja dalimi sveiki, švieži vaisiai yra sveikas bet kokios dietos komponentas, jei tik jie vartojami saikingai.
Ką mėlynės daro jūsų kūnui?
Mėlynės – puikus antioksidacinis maistas. Šiose uogose gausu antioksidantų ir fitoflavinoidų, jose taip pat yra daug kalio ir vitamino C, todėl jos yra geriausias gydytojų ir mitybos specialistų pasirinkimas. Jie ne tik gali sumažinti širdies ligų ir vėžio riziką, bet ir yra priešuždegiminiai.
Ar mėlynės yra nešvarių sąraše?
USDA neišskyrė mėlynių, nes jos paprastai patenka į nešvarių dešimčių sąrašą, nes jose buvo aptikta daugiau nei 50 pesticidų likučių. Sušaldytos mėlynės pasirodė šiek tiek mažiau užterštos.
Ar tinka valgyti neplautas mėlynes?
Puikiai tinka valgyti neplautas uogas ir vaisius.
Ar reikia plauti mėlynes?
Daugumos uogų negalima plauti tol, kol jos nebus naudojamos. Vandens perteklius gali sukelti priešlaikinį gležnų, antioksidantų turinčių vaisių, tokių kaip mėlynės ir avietės, net agrastai, gedimą. Užpildykite didelį dubenį šaltu vandeniu, tada švelniai įdėkite uogas į kiaurasamtį ir pamerkite į vandens vonią.
Ar turėtumėte šaldyti mėlynes?
Jas atšaldyti Įdėkite mėlynių konteinerį į šaldytuvą, bet nelaikykite jų traškesniame stalčiuje, kur oras blogai cirkuliuoja. Priklausomai nuo to, kiek prinokusios buvo, kai pirkote, taip laikomos mėlynės išliks geros iki savaitės.
Ar turėtumėte nuplauti šaldytas mėlynes?
Kaip užšaldyti mėlynes. Naudokite šviežias mėlynes, kurios visiškai išdžiūvo, kai jas dedate į šaldiklį. Jei prieš užšaldydami mėlynių neplovėte, prieš pat naudojimą nuplaukite. Norėdami gauti geriausius rezultatus, per 10 mėnesių išmeskite namuose šaldytas mėlynes į avižinius dribsnius, jogurtą, kokteilius, kokteilius ar padažus.
Kaip ilgiau išlaikyti mėlynes šviežias?
Iš tikrųjų viskas paprasta: tiesiog greitai išmaudykite juos acto ir vandens tirpale, kai tik parnešite namo, išdžiovinkite ir įdėkite į švarų indą, išklotą popieriniais rankšluosčiais. Actas padeda sunaikinti visus pelėsius, dėl kurių jie gali sugesti, o šis metodas mūsų namuose gali išlikti net 10 dienų!
Ar braškės ilgiau išsilaiko Ziploc maišelyje?
Kad braškės išsilaikytų ilgiau, raktas į ilgaamžiškumą yra šaldiklis. Užuot plovę uogas, užšaldykite jas ant uždengtos kepimo skardos (tinka vaško popierius arba plastikinė plėvelė) 3–4 valandoms. Išimkite juos ir įdėkite į Ziploc maišelį ilgalaikiam saugojimui.
Ar galima valgyti supelijusias mėlynes?
Visgi, supelijusios mėlynės greičiausiai yra pasenusios, neturi tiek daug maistinių medžiagų ir nėra tokios geros skonio. Išmeskite mažus vaisius, tokius kaip vynuoges ar uogas, jei jie supelijo. Jei kelios uogos dėžutės viršuje yra supeliję, galite valgyti likusias, bet atidžiai jas apžiūrėkite.
Kiek laiko uogas mirkyti acte?
Instrukcijos
- Dideliame dubenyje sumaišykite actą ir vandenį.
- Sudėkite uogas. Mirkyti 5 minutes.
- Išgriebkite uogas ir nuplaukite po šaltu vandeniu kiaurasamtyje.
- Paskleiskite ant rankšluosčio ir leiskite išdžiūti.
- Laikyti popieriniu rankšluosčiu išklotoje maisto ruošimo indelyje arba produktų laikymo induose.
Ar uogų plovimas acte tikrai veikia?
Acto pH atlieka tą darbą. Sudėkite uogas į didelį dubenį ir nuplaukite acto-vandens vonelėje: 1 puodelį baltojo acto ir 8 puodelius vandens. Leiskite uogoms sėdėti acto ir vandens vonelėje, švelniai jas judindami, kad pašalintumėte nešvarumus, nešvarumus ir leiskite actui sunaikinti sporas ir bakterijas.
Ar vaisių plovimas actu pašalina pesticidus?
„Food Control“ paskelbtame tyrime mokslininkai 20 minučių plovė daržoves acte, sūraus vandens tirpale arba paprastame vandenyje, kad pašalintų keturių įprastų pesticidų – chlorpirifoso, DDT, cipermetrino ir chlortalonilo – likučius. Viso stiprumo actas buvo toks pat veiksmingas.
Kodėl mėlynės taip greitai supelija?
Visi sako, kad uogas nereikėtų nuplauti prieš pat valgant, nes drėgmė sutrumpina jų galiojimo laiką. Tačiau tiesa ta, kad uogose yra pelėsių sporų, dėl kurių jos labai greitai genda. Ir tas pelėsis gali žaibiškai išplisti per visą pintinę uogų.
Ar galima nuplauti pelėsius nuo mėlynių?
Išmeskite mažus vaisius, tokius kaip vynuoges ar uogas, jei jie supelijo. Jei kelios uogos dėžutės viršuje yra supeliję, galite valgyti likusias, bet atidžiai jas apžiūrėkite. Nupjaukite bent centimetrą nuo formos, nuplaukite sūrį, gerai išdžiovinkite ir vėl suvyniokite į šviežią popierių.
Koks pelėsis auga ant mėlynių?
Rhizopus puvinys (Rhizopus stolonifer) Baltasis pelėsis (Trichoderma spp.) Alternaria ir Colletotrichum Phomopsis ir Colletotrichum Pestalotia ir Colletotrichum Pestalotia ir Alternaria Sporadinis puvinys po derliaus nuėmimo, kuriam būdingas greitas subyrėjimas ir šlapia arba gleivėta uogų išvaizda.
Kas atsitiks, jei suvalgysite supuvusių mėlynių?
Daugelis žmonių nesusirgs valgydami supelijusį maistą. Žinoma, kai kurie žmonės yra jautresni nei kiti. Jei pasireikštų simptomai arba susirgtumėte, daugumai žmonių bet kokia liga būtų laikina. Tačiau jei pykinimas trunka ilgiau nei dieną, kreipkitės į gydytoją.
Kada reikėtų išmesti mėlynes?
Kaip atskirti, ar mėlynės blogos, supuvusios ar sugedusios? Kai kurie įprasti blogųjų mėlynių bruožai yra puri, minkšta tekstūra, šiek tiek pakitusi spalva ir atsirasti mėlynių, o tada nuo tos vietos, kur buvo pritvirtintas stiebas, pradės atsirasti pelėsis. Atminkite, jei jie supelijo, išmeskite!
Kokios spalvos mėlynės turi būti viduje?
Nors auginamos mėlynės turi mėlyną/violetinę odelę, jų minkštimas dažniausiai būna šviesiai žalias, šviesiai geltonas arba baltas. Priežastis ta, kad auginamose mėlynėse yra mažiau antocianinų – antioksidanto, suteikiančio vaisiui mėlyną/violetinę spalvą.